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Was sind Sekundäre Pflanzenstoffe?

Zu den sekundären Pflanzenstoffen zählen u. a. Carotinoide und phenolische Verbindungen wie Catechine, Flavonole und Anthocyane. Sie kommen natürlicherweise in Obst und Gemüse vor und haben dort neben einer Schutzfunktion vor allem Einfluss auf Farbe und Geschmack. Die zu den Polyphenolen zählenden Flavonoide beispielsweise sind für gelbe, leuchtend rote, violette und blaue Farbschattierungen verantwortlich (Äpfel, Kirschen, Pfirsiche, Pflaumen). Die Gerb-, Bitter- und Scharfstoffe der zur gleichen Gruppe gehörenden Phenolsäuren geben u. a. Erdbeeren, Walnüssen und Trauben den typischen Geschmack.

Wissenschaftliche Studien belegen eine gesundheitsförderliche Wirkung für den menschlichen Organismus. Sekundäre Pflanzenstoffe sind u. a. in der Lage, reaktive Teilchen abzufangen und damit Zellen und deren Inhaltsstoffe vor Schädigungen zu bewahren. Sie können vor Zellschäden und Infektionen schützen sowie Entzündungen und Diabetes entgegenwirken. (BZfE)


Pfefferkörner – woher kommen die verschiedenen Farben?

Schwarz, weiß, rot, grün – Pfefferkörner gibt es in verschiedenen Farben. Sie stammen aber alle von der gleichen Pflanze ab, vom Pfefferstrauch. Die meisten Pfeffersträucher wachsen im asiatischen Raum, zum Beispiel in Vietnam und Indonesien. Die Farbe der Körner richtet sich nach ihrer Reife bei der Ernte. Grüne Pfefferkörner sind eher unreife Körner. Die reifste Sorte ist der rote Pfeffer und der schwarze liegt sozusagen dazwischen.

Schwarzer Pfeffer entsteht, wenn die Körner im ausgereiften Zustand geerntet und getrocknet werden. Beim weißen Pfeffer werden vorher die äußeren Hüllen entfernt. Dazu werden die Körner in Wasser eingeweicht und dann geschält. Daher ist der Pfeffer heller und schmeckt schärfer.

Pfeffer besitzt viele gute Inhaltsstoffe und unterstützt die Verdauung, indem die Bildung von Verdauungssäften angeregt wird.

 


COPD: Singen gegen Atemnot

Es klingt paradox, aber Singen im Chor ist ein gutes Mittel gegen Atemnot. Denn das Singen trainiert die Muskulatur, insbesondere das Zwerchfell, tut aber auch der Seele gut. Studien zeigen, dass besonders gemeinsames Singen im Chor der Seele gut tut. Denn die gemeinsame soziale Erfahrung sorgt für gute Laune. Zudem kann es eine befreiende Erfahrung sein, wenn das Singen zusammen funktioniert und sich keiner daran stört, wenn einem mal kurz die Puste ausgeht oder die Stimme dünner wird. Mittlerweile gibt es für Menschen mit Lungenproblemen und Atemnot eigene Chorgruppen, wo es weniger auf Gesangsleistung als um das gemeinsame Erleben und den Spaß geht.


Gesundheitsthemen
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